赤ワインは皮に色ついたぶどうを発酵してできます。ぶどうを発酵する際、ぶどうの皮に含まれる赤紫色の色素がアルコールにとけこむので「赤紫色のワイン」ができるのです。このアントニシアンと呼ばれる色素や、タンニンと呼ばれる赤ワインどくどくの渋みは、ポリフェノールと呼ばれるもの。これは、体に良いとされ、近年様々な研究の成果が発表されており、呆け防止にも良いとされる。

白ワインは、ぶどうからジュースを絞り発酵してできます。白ワインは色素を含まなく、種などの成分が混合されていないため、果実のフルーティな香りや味わいが残ります。赤ワインに比べ白ワインは果実の酸味がそのまま残っているため、疲労回復や食欲促進に良いとされています。実はこの白ワイン、黒ぶどうをジュースだけ搾ればできるって本当？

オーク樽
『アメリカ樽』と『フランス樽』

樫の木が原料とされる樽。アメリカ樽とフランス樽では、その風味、香りは全く違います。スパイシーな風味なアメリカ樽に比べ、フランス樽はナッツの風味がある品のあるワインができます。樽の大きさは様々なものがありますが、通常の樽は凡そ225L〜300L程度のものです。同じ樽でも樽を作る際に、樫の木を柔らかくするために焦がのだが、それにもライト、ミディアム、ヘビーに別れ、それぞれプラスとマイナスがあるというから、これからみてもワインの風味の深さが伝わる。因みにアメリカ樽は$600〜$900、フランス樽は$1200〜$1500。使用を重ねて古くなったものは、お店で$35前後で購入できる。お店などのデコレーションとして人気がある。

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